寶林茶室｜台北寶林茶室中毒案　醫生揭疑似元兇僅1毫克就致命：曾釀一家9人死亡

【寶林茶室/食物中毒/食用安全/腎衰竭/米酵菌酸】台北素食餐廳「寶林茶室」爆發疑似食物中毒事件，截至周三（27日）已有2人出現急性腎衰竭亡。有醫生研判元兇恐是「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），只要1毫克就可致命。

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綜合台媒報道，台北有2名民眾於22日前往涉事餐廳「寶林茶室信義A13」用餐，結果出現疑似食物中毒的狀況。之後台北衛生局再接獲多宗通報案例，目前一共12人身體不適、4人入住深切治療部、2人死亡。台北市長蔣萬安表示，所有在台北的寶林分店，現在全部勒令停業。

對此，有台灣醫生推測，元兇可能是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）毒素，來源為保存不當的發酵米及米類製品，中毒者會因呼吸被抑制，恐快速死亡。

台北榮總毒物科主任楊振昌指，當米或玉米製品保存不當，可能產生「Burkholderia gladioli」菌，此細菌可能再洐生出「米酵菌酸」毒素，一旦誤食就會影響人主導能量的粒腺體，

如果身體沒辦法產生能量，就無法呼吸，對治療也沒有反應，就會死亡。

楊振昌分析，如果有這麼多人，在同一家餐廳用餐後，出現死亡、命危情況，「這看起來非常不尋常」，

一般細菌、病毒，不會這麼嚴重，也不太會死人，但若是「米酵菌酸」就有可能。

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「米酵菌酸」只要1毫克就會致死

楊振昌表示，台灣沒有發生過「米酵菌酸」中毒的前例，不過在印尼、莫三比克、中國大陸都曾發生「米酵菌酸」中毒案例。「米酵菌酸」中毒只要1毫克就會致人死亡，可從患者的胃液、血液採檢來釐清。

楊振昌分享，2020年10月，黑龍江省曾發生「酸湯子中毒」事件，酸湯子是一種用水磨玉米粉發酵製成的麵條，造成食用的一家12口中9人死亡；2023年7月，河南省亦有2名女子食用變質的涼皮，同樣導致米酵菌酸中毒，最後造成1死1傷。

據了解，米酵菌酸最大的特色就是「百度高溫、開水煮沸、高壓蒸煮」都無法破壞毒性，人類只要食用到米酵菌酸，就會造成人體肝、腎部位的損傷，致死率高達40至100%，目前尚無有效的治療方式。

楊振昌表示，寶林茶室事件是否由「米酵菌酸」所致還不得而知，但這事看來不尋常，因為是素食餐廳，若有吃肉會考慮較毒的河豚毒素或肉毒桿菌素。他强調，當局應儘快完成疫情調查、釐清原因。

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責任編輯：羅嘉欣